投稿や固定ページに（プラグインを使わず）ショートコードのみで今日の日付を挿入する方法です。
functions.phpへの記述
『外観』→『テーマエディター』→『子テーマ』を選択し、
『functions.php』に以下のコードを記述します。（※そのままコピペ可）
/* 本日の日付を呼び出すショートコード */
function shortcode_today() {
return date_i18n("Y年n月j日");
}
add_shortcode('today_date', 'shortcode_today');
/* 利用する場所 */
add_filter('the_content', 'do_shortcode');
add_filter('get_the_content', 'do_shortcode');
add_filter('widget_text', 'do_shortcode');※コードは以下の記事内の一部を参照させていただきました。
記事や固定ページへの記述
functions.phpに記述した日付をページ内に呼び出すため、本文中の任意の場所に、以下のショートコードを埋め込みます。
[today_date]
以下の画像のように、本文中にリアルな今日の日付が記載されるようになります。
表示スタイルを変える場合
《例》「j日」を削除した場合（↓）
日付が消えて、年と月のみ表示されるようになります。
上の画像の部分が、その日の日付に自動で更新できれば、「残り○名」を、現在のリアルな数値としてお知らせすることができます。